 |
ΞΕΝΑΓΗΣΗ ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Στην καλαίσθητη αίθουσα γευσιγνωσίας ο επισκέπτης έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει τα κρασιά της οινοποιίας ξεχωρίζοντας αμέσως το ποικιλιακό άρωμα του λευκού κι ερυθρού Κεραστή, τις φρουτώδεις γεύσεις της τριλογίας των Πανσέλοινων, τη βανιλάτη και μεστή σύνθεση του Ηλιάτορα, καθώς και τις ρωμαλέες τανίνες του Κράτιστου.
|
ΕΠΙΣΤΟΛΕΣ ΕΠΙΣΚΕΠΤΩΝ ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΙΟ
IMAGE GALLERY
  
Πρόσφατα κυκλοφόρησε και το πολλά υποσχόμενο ποικιλιακό Cabernet Sauvignon με ένα καλλίγραμμο σώμα, ξεσηκώνοντας κάθε κρεατικό από τη σχάρα.
Αξίζει λοιπόν να οργανώσετε μια ημερήσια εκδρομή στη μαγευτική Εύβοια γνωρίζοντας από κοντά τα υπέροχα κρασιά της οικογένειας Λύκου και τις γεύσεις του παραδοσιακού εστιατορίου που θα αφήσουν στο στόμα και την καρδιά σας την πιο γλυκιά αίσθηση.
ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΞΕΝΑΓΗΣΗΣ ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
1. Το καλοσώρισμα γίνεται στην αίθουσα γευσιγνωσίας όπου παρουσιάζουμε όλη την γκάμα των κρασιών που παράγει το οινοποίειο ΛΥΚΟΣ.
Στο ίδιο σημείο θα ολοκληρωθεί η ξενάγηση μας γύρω από μερικά μπουκάλια.
2. Κατευθυνόμαστε αμέσως στην 1ή αίθουσα. Αυτός ο χώρος δημιουργήθηκε το 1996 από τον Απόστολος Λύκο αφού μπήκε στον χώρο της
οινοποίησης . Στις αρχές της καριέρας του έδωσε μεγάλη βάση στην παραγωγή. Η πρώτη γκάμα του ήταν ένα λευκό και ένα κόκκινο κρασί.
Αυτός ο χώρος είναι σήμερα RESERVE αποκλειστικά για να έχουμε βαρέλια δρύινα του κρασιού που απευθύνεται στην «Ταβέρνα Λύκος»
πού βρίσκεται μπροστά από το οινοποίειο. Αυτό το κρασί δεν περνάει στην εμφιαλωτική γραμμή γιατί δίνεται χύμα. Αυτό το κρασί αγγίζει την
πελατεία της περιοχής και όλους όσους μας επισκέπτονται.
3. Όπως ίσως το ξέρεται ο τρύγος γίνεται με το χέρι μεταξύ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ και ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ κάθε χρονιά σύμφωνα με τις καιρικές συνθήκες
των διαφόρων περιοχών όπου βρίσκονται τα αμπέλια τα οποία παρακολουθούνται πολύ προσεκτικά από του αμπελουργούς, και σε στενή
συνεργασία με τον Κύριο Λύκο. Πληροφοριακά σας ενημερώνουμε ότι μετά από τον τρύγο κλαδεύονται τα κλίματα. Κάθε αμπέλι
παρακολουθείται με πολύ επαγγελματισμό, μεράκι και σεβασμό της ανάπτυξης και φυσιολογικό του κύκλο. Η εργασία αυτή γίνεται με πλήρη
σεβασμό της φύσης. Πολύ προσεκτικά το σταφύλι μεταφέρεται σε ξύλινες κλούβες. Ολες οι κλούβες μεταφέρονται στον χώρο του οινοποίειου
μας.
Στην 2η αίθουσα, που θα επισκεφτούμε αρχίζουν οι διαδικασίες παραγωγής κρασιού. Ενας μεταφορέας λαμβάνει το σταφύλι και το ρίχνει
στο χωνί που καταλήγει στην αντλία η οποία είναι πιστοποιητικά ελεγμένη και εγκεκριμένη για τρόφιμα. Αυτή η αντλία δέχεται πολύ δυνατή
πίεση για να μπορέσει το σταφύλι να συγκεντρωθεί στην μεγάλη δεξαμενή.
Η δεξαμενή είναι INOX και το σύστημα του σπαστήρα το οποίο σπάει στο σταφύλι καταλήγει στην επόμενη δεξαμενή μέσων διαφόρων
αντλιών. Από τούτη την στιγμή, ξεκινά η ζύμωση του χυμού στην συγκεκριμένη δεξαμενή για χρόνο maximum 10 μέρες ανάλογα την
ποικιλία των σταφυλιών πριν συνεχιστούν οι επόμενες διαδικασίες.
4. Το έτος 2000 το οινοποίειο αποφάσισε μεγάλα έργα ανάπτυξης. Εκείνη την χρονιά χτίστηκε η 2ή μονάδα της εταιρείας με σύγχρονο
εξοπλισμό για να επεκτείνει τις δραστηριότητες της και να εξελιχτεί σε μια πλούσια γκάμα κρασιών.
Ας επανέλθουμε στην συνέχεια της διαδικασίας του σταφυλιού : εφόσον ζυμώθηκε ο χυμός του σταφυλιού στην προηγούμενη αίθουσα
μεταφέρονται σε τούτες τις δεξαμενές.
Εδώ γίνεται το 2ο στάδιο των εργασιών όπως το φιλτράρισμα του χυμού το οποίο θα επιτρέψει την σταθεροποίηση του κρασιού.
Σας ενημερώνουμε ότι η εμφιάλωση του φρέσκου κρασιού ετοιμάζεται τον Ιανουάριο και Φεβρουάριο μετά τρύγου.
Αυτή λέγεται εμφιαλωτική μονάδα.
Τα φρέσκα μας κρασιά είναι τα εξής :
. Πανσέλοινος Λευκός
. Πανσέλοινος Κόκκινος
. Μοσχοφίλερο
. Αγιωργίτικο
Μετά την εμφιάλωση, όλα τα μπουκάλια τοποθετούνται προσεκτικά κάθετα σε ξύλινες και σιδερένιες παλέτες τουλάχιστον για ένα μήνα.
Επειτα γίνεται η διαδικασία της παραγωγής, δηλαδή : τοποθετούμε το καψύλιο, βάζουμε την ετικέτα και έπειτα τοποθετούμε τα μπουκάλια
στα κιβώτια.
5. Προχωρούμε τώρα στην υπόγεια κάβα για να σας εξηγήσουμε την διαδικασία των παλαιωμένων κρασιών τα οποία είναι 4 :
. Ηλιάτορας
. Κράτιστος
. Πανσέλοινος Ερυθρός
. Μελικός
Ανακαλύπτουμε τώρα την υπόγεια κάβα με τα δρύινα βαρέλια που παλαιώνουν τα 4 κρασιά μας υπό στενή επίβλεψη του Οικολόγου χημικού
Και του Κύριου Λύκου.
6. Απέναντι από την υπόγεια κάβα βρίσκονται η αποθηκευτική χώροι ανά κωδικό κρασιών.
7. Ηρθε ή ώρα που θα συγκεντρωθούμε στην αίθουσα γευσιγνωσίας για να δοκιμάσουμε μερικά φρέσκα κρασιά επιλεγμένα από το οινοποίειο
Λύκος .
Σ'αυτή την αίθουσα γίνονται λιανικές πωλήσεις από ανθρώπους ντόπιους, και ξένους πού ενδιαφέρονται να ανακαλύψουν κρασιά
της χώρας μας και γενικότερα τον ελληνικό αμπελώνα .
Οι ελληνικές ποικιλίες είναι οι εξής :
. Μοσχοφίλερο
. Ροδίτης
. Αγιωργίτικο
. Ασύρτικο
. Μοσχάτο
. Μοσχάτο Αλεξανδρείος
Διάρκεια της ξενάγησης : περίπου 1 ώρα
|
